Esse é um tipo de conta que nem sempre é fácil de fazer, só que dá uma alegria no peito só de pensar, não é verdade? Afinal, um churrasco de aniversário ou simplesmente para reunir os amigos e familiares é algo que sempre nos deixa entusiasmados.
O problema é que se faltar carne fica feio para você. E se sobrar, como você bem sabe, é sinal de desperdício na certa. Então, nada melhor do que aprender a fazer algumas considerações para não passar vergonha e até mesmo para não ser um gastador sem motivos.
A média de carne por pessoa
A maioria dos especialistas nessa conta, inclusive, alguns economistas e outros organizadores de eventos, a conta tem que ficar na média de 500 gramas de carnes por cada adulto.
A estimativa, porém, considera outros pontos, como o que vai ser servido junto com o churrasco e se há muitas crianças no local do evento. Há ainda de se considerar que são 500 gramas por pessoas levando em conta todo tipo de carne, como a de frango e a linguiça.
Para o caso das crianças, se elas forem abaixo dos 12 anos, o mais indicado é pegar a média de 500 gramas e dividir pelo meio, o que vai dar algo como 250 gramas para cada criança.
As possíveis variações na média
A média de carne se altera em alguns casos. Por exemplo, se a gente estiver falando sobre o churrasco de chão, onde se assa costela no fogo de chão, então, a quantidade de carne deve ser maior porque a costela tem muita gordura que derrete, além de ossos.
Especialistas dizem que é preciso pensar em 20% a mais de carne para cada pessoa, o que daria por volta de 600 gramas por adultos. Já em churrascos femininos, sem a presença de homens, considere que a quantidade é um pouco menor.
Obviamente, a discussão não é sobre quem come menos ou quem come mais. Porém, o fato é que culturalmente as mulheres consomem menos carnes do que os homens. Então, nessa conta, você tira os 20% para o churrasco feminino. Cada pessoa fica com média de 400 gramas.
O churrasco é para amigos ou familiares, né?
Vale lembrar que estamos considerando um churrasco que é para amigos ou familiares. Ou seja, aquele que a gente chama alguns casais, os pais, os irmãos. Não dá para saber ao certo quantas pessoas vão. Porém, não é uma festa grande e sim uma espécie de reunião familiar.
Já se você for fazer uma festa maior, como um aniversário, com vários convidados e várias dezenas de pessoas, aí o assunto muda bastante. Para se ter ideia, quem organiza esse tipo de evento garante que é preciso contar ao menos com 1 quilo de carne por cada pessoa.
Até mesmo porque esse tipo de evento tende a ser mais longo, não durando algumas horas e sim várias horas. Um churrasco de domingo, em uma festa de aniversário, pode pegar o almoço e a janta junto, o que são duas refeições completas e indica muita comida, né.
E a bebida, como é que fica nessa conversa toda?
Aqui entra um ponto que também merece atenção porque pode variar muito. De um modo geral, a conta é feita a partir de 1 litro de cerveja para cada adulto. No entanto, em churrascos onde há muitas pessoas que não bebem alcoólicos, a conta muda.
Sem falar que, em caso contrário, se todos os convidados bebem cerveja, então, a soma é maior. Há ainda de se pensar em quanto tempo vai durar a festa, mais ou menos. E lembrar do formato da bebida, que pode ser em forma de chopp, de long neck, de litrão.
Tudo isso muda o resultado final. Até mesmo porque há quem beba cerveja, depois água. Há quem beba pouca cerveja. Há quem não beba. Assim, para esse tópico, o melhor conselho é que você estude bem o perfil do seu churrasco antes de comprar as bebidas.
Calor ou frio interfere na quantidade de bebidas?
Do mesmo modo que a quantidade de carne pode ser alterada com sucesso, saiba que no caso da bebida, a temperatura ambiente também muda muito isso. Em quase todas as regiões do Brasil, o calor intenso sugere que as pessoas bebam mais.
Isso aparece no churrasco. Então, se você vai fazer um churrasco no inverno, saiba que o consumo de bebidas será menor. Já se for no verão, com certeza, terá que acrescentar alguns litros a mais na sua conta final.
E vai ter outras comidas no churrasco ou não?
A conta acima, aliás as contas, foram feitas contando com que o seu churrasco vai ter mais alguns petiscos. Mas, não necessariamente um almoço. Nesse caso, dá para pensar em variações como amendoins, queijos, pães.
No caso de ser um almoço em família, só que com o churrasco como prato da carne, aí tudo muda, de novo. A quantidade de carne será menor porque haverá arroz, farofa, maionese e outras saladas. Logo, lembre-se da dica de avaliar todos os pontos.
- Arroz – 100 gramas por pessoa;
- Pão de Alho – 1 por pessoa;
- Farofa – 1 pacote de farofa pronta para cada 10 pessoas;
- Vinagrete – 1 porção com 4 tomates é suficiente;
- Salada de Maionese – 500 gramas para cada 10 pessoas;
- Mini Filões – 3 por pessoa.
O que a gente deixou listado acima é apenas uma ideia da quantidade desses outros alimentos que você pode considerar no seu churrasco. Até mesmo porque o churrasco combina muito bem com eles e há quem não abra mão.
Vale a pena contratar um buffet?
Esse tópico também tem uma resposta que pode variar muito. E já vamos explicar. Se você quer reunir amigos e família, obviamente, não vai precisar contratar buffet, especialmente, por dois motivos: é mais caro e isso deixaria o evento “social” demais.
Quando estamos em uma reunião mais íntima, a ideia é participar em todos os sentidos. Então, tem aquele revezamento entre churrasqueiros, tem uma guarnição diferente que alguém faz, tem os tapinhas nas costas e por aí vai.
Já no caso de uma festa grande, a contratação de buffet pode ser uma ideia bacana para quem não quer ter trabalho e, ainda, aproveitar para curtir com mais tempo os convidados. Os profissionais ficam por conta de tudo. Só que o preço é na média de R$ 50 por pessoa.
E fazer por conta própria, custa quanto?
Dessa vez, você vai ficar sem reposta. Isso porque a liberdade de fazer o próprio churrasco indica muitas variáveis em termos de preços. Um bom exemplo é o fato de poder comprar carnes variadas, que vão do famoso contrafilé até a picanha argentina ou a fraldinha.
Tem ainda carnes mais baratas e que quase todo mundo ama, como a costela e o cupim. E como já comentamos, você ainda poderá mesclar tudo isso com a linguiça, o frango, a carne de porco e muito mais. O resultado é que o preço pode ficar mais alto ou mais baixo.
Exemplos
A fraldinha não é a carne mais cara para o churrasco. Porém, ela é indicada para ser feita no espeto, já que fica “girando” de modo igual na churrasqueira. Já o contrafilé é um corte longo e proporcional entre carne e gordura, sendo o mais famoso.
A picanha pode ser feita até inteira. Na internet, você consegue ver a diferença de preços entre elas. Um quilo de picanha pode sair por R$ 98 enquanto que um quilo de contrafilé é metade do preço. O quilo da fraldinha que encontramos está em torno de R$ 50.
E se sobrar carne?
Já chegando ao fim do texto, considere que muitas vezes você vai errar. Aliás, será raro o dia em que vai acertar em cheio porque nós somos seres humanos e as vezes estamos com mais ou menos apetite. O mesmo vale para todos os outros convidados.
O fato é que se sobrar carne, leve em conta que o desperdício não é uma boa ideia. Na internet há várias receitas de maneiras de reaproveitar a carne do churrasco, que tende a ser mais salgada do que a carne convencional, que fazemos na cozinha de casa.
Algumas ideias simples, que surgem ótimos efeitos, têm a ver com o preparo de molhos para massas, risotos e até mesmo sopas. Aliás, aqui fica a dica para não abrir todos os pacotes de uma só vez – em caso de sobra, se estiverem lacrados dá para usar em outra ocasião.
Se for na sua casa: carvão e álcool
Ah, só para que você não passe vergonha, considere que se o churrasco for na sua casa, uma boa ideia é comprar o carvão com antecedência para não esquecer. Para cada 1 quilo de carne, estima-se que seja usado 1 quilo de carvão – o que vai depender do formato da churrasqueira.
E no caso do álcool, o que mais se recomenda é o uso dele líquido, sendo que acima de 70% ele se torna mais eficiente. Porém, nem sempre é encontrado nesse índice. Então, uma boa ideia é criar formas de acender a churrasqueira, como amontoar o carvão no centro.
